Traditioneller Geschmack in eineme neuen Rezept!

KALTE VORSPEISEN
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Carpaccio vom Südtiroler Speck ggA und Steinpilzen

Das neue Südtiroler
Speckrezept

Herbert Hintner bei der Präsentation des Rezeptes auf dem Speckfest.

Carpaccio vom Südtiroler Speck ggA und Steinpilzen

Das Südtiroler Speck Consortium freut sich, Ihnen eine Spezialität vorzustellen. Gemeinsam mit Sternekoch Herbert Hintner com Restaurant "Zur Rose" in Eppan entwickelt, bringt sie den einzigartigen Geschmack des Südtiroler Speck g.g.A. zum Ausdruck. Ein nahrhaftes und appetitanregendes Gericht, das den heutigen Ernährungsanforderungen voll und ganz entspricht.

Zutaten für 1 Person:
50 gr dünngeschnittener Südtiroler Speck ggA,
20 gr frische Steinpilze (50 gr wenn eingelegt),
15 gr Feldsalat,
10 g gehobelter reifer Käse,
8 gr geraspelte Walnüsse,
1 Esslöffel Vinaigrette (Olivenöl, Zitronensaft, Pfeffer, Salz).

Südtiroler Speck ggA von der Kruste befreien und mit Maschine in dünne, ca. 10 cm lange Scheiben schneiden. Kreisförmig auf dem Teller ausrichten und mit den Käse-Spänen bestreuen. Die Walnüsse raspeln und darüber streuen. Die Pilze roh in dünne Scheiben schneiden, mit dem Feldsalat ausgarnieren und mit der Vinaigrette beträufeln.