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Garnelen eingewickelt in Südtiroler Speck GGAZutaten für 4 Personen:12–16 gewaschene und geputzte Garnelen, 1-2 Knoblauchzehen, 2 Zitronen, 2-3 Esslöffel Olivenöl, 6-8 Scheiben Südtiroler Speck GGA ohne Gewürzkruste, Pfeffer, Minze. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Eine Zitrone in dünne Scheiben schneiden, die andere auspressen. Den gehackten Knoblauch mit dem Zitronensaft und einem Esslöffel Olivenöl mischen. Die Garnelen putzen und mit dem Knoblauch, dem Zitronensaft und dem Olivenöl mindestens 30 Minuten marinieren. Die Garnelen mit einer Küchenrolle abtrocknen und mit einer halben Speckscheibe umwickeln. In eine Pfanne 1-2 Esslöffel Olivenöl geben und darin die Garnelen 2-3 Minuten anbraten. Mit Pfeffer abschmecken und auf einem Teller mit den Zitronescheiben und den Minzeblättern anrichten.
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