Mehr als je zuvor hat das Speckfest an den 4 Tagen die Besucher aus nah und fern angelockt. Bozen und Umgebung waren am vergangenen Wochenende bettenmäßig ausgebucht. Franz J. Mitterrutzner, Geschäftsführer des Consortiums Südtiroler Speck, unterstreicht neben dem Tourismusfaktor auch den Anklang bei der einheimischen Bevölkerung: „Es ist schön anzusehen, wie das Speckfest immer mehr Bozner und vor allem einheimische Familien auf den Waltherplatz bringt. Die Akzeptanz bei der einheimischen Bevölkerung ist für uns ein unschätzbarer Erfolg.“ Mittlerweile Tradition hat auch das „Geschenk“, wie es Franz J. Mitterrutzner bezeichnet, des Consortiums am Freitag Abend: Konzerte mit authentischer Volksmusik, modern und schräg interpretiert. Heuer heizten die Noarn Groove als Vorgruppe und dann die international bekannten Global Kryner aus Österreich rund 1.500 begeisterten Gästen ordentlich ein.

Bereits am Donnerstag erfolgte die offizielle Eröffnung mit dem traditionellen Speckanschnitt durch Landeshauptmann Dr. Luis Durnwalder im Beisein von Olympiasiegers Armin Zöggeler sowie Extrembergsteiger Reinhold Messner und viel Prominenz. Bei der Feier stellte das Consortium Südtiroler Speck eine absolute Premiere vor: das neue offizielle Südtiroler Speck-Rezept, den Carpaccio mit Südtiroler Speck und Pilzen. Das neue Gericht, mit Sternekoch Herbert Hintner und dem Ernährungsfachmann Professor Dr. Lucio Lucchin entwickelt, soll ein Botschafter par excellence für den Südtiroler Speck auf der ganzen Welt werden. „Für viele Schinkenspezialitäten gibt es Gerichte, die auch im Ausland auf vielen Speisekarten zu finden sind wie z.B. Prosciutto und Melone oder Bresaola mit Rucola. Das neue sozusagen offizielle Speckgericht soll genauso dieses Ziel erreichen. Auf jeden Fall werden wir alles dafür tun,“ spricht Franz J. Mitterrutzner, Geschäftsführer des Consortiums, stellvertretend für die Südtiroler Speckhersteller.

Am selben Abend hatten auch die Karikaturen des Meraner Karikaturisten Peppi Tischler zum Thema Speck ihren Auftritt.