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La carneIl Bauernspeck Alto Adige viene prodotto con carne di suini cresciuti in Alto Adige. Vengono allevati in piccoli gruppi presso aziende agricole a conduzione familiare. Dalla nascita al macello, vengono garantite per ogni animale le particolari condizioni richieste per la produzione del Bauernspeck Alto Adige. Sono stabiliti ad esempio lo spazio e l'ambiente necessari perché ogni esemplare cresca sano, i mangimi geneticamente non modificati, il continuo contatto sociale con i propri simili, diversi aspetti relativi alla salute e al benessere. I suini impiegati per la produzione del Bauernspeck alto Adige si distinguono per dimensioni e quantità di grasso, dovuto ad una genetica particolare, il mangime e l'età. Il Bauernspeck Alto Adige è, tra altro, carattertizzato da una giusta presenza di grasso intramuscolare e di copertura. Al particolare aspetto corrispondono l'adeguata consistenza ed il profumo tipico. |