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Materia primaLa scelta della materia prima è alla base della qualità dello Speck Alto Adige IGP: esso deriva infatti solo da cosce suine accuratamente selezionate tramite controlli che verificano le relazioni tra parti grasse e magre, peso, temperatura, grado di acidità del Ph delle carni. La rintracciabilità fin dalle primissime fasi di produzione è la massima garanzia di sicurezza e affidabilità.Il nuovo regolamento sulla Materia Prima.... |