Produttori

Oltre ad essere una specialità senza eguali, lo Speck Alto Adige IGP rappresenta un essenziale elemento della cultura alimentare e delle tradizioni altoatesine: dal piccolo al grande produttore, l’artigianalità è uno dei punti imprescindibili della lavorazione.
La produzione dello Speck, un tempo destinata al fabbisogno familiare, ancora oggi non conosce compromessi riguardo la cura e il rispetto delle “otto regole d’oro”, norme severe che salvaguardano la qualità dell’autentico speck. Il singolo può comunque personalizzare il proprio prodotto nella fase di miscelazione degli aromi, (scegliendo quali spezie usare e in che misura) e nell’affumicatura, decidendo se accentuarla o meno.