Quaglie del fattore con Speck Alto Adige IGP

Quaglie del fattore con Speck Alto Adige IGP

Ingredienti per 4 persone:
8 quaglie,
100 g di prosciutto cotto,
100 g di spinaci,
1 cipolla,
1 uovo,
sale e pepe,
noce moscata,
8 fette sottili di Speck Alto Adige IGP,
olio d’oliva,
1 bicchiere di vino bianco.

Tritate finemente il prosciutto, gli spinaci e la cipolla. Mescolate il tutto con l’uovo, il pepe e la noce moscata, riempite con il composto le quaglie già pulite in precedenza. Avvolgetele in una fettina di Speck e fermate con uno stuzzicadenti. Friggete le quaglie nell’olio bollente rigirandole spesso e versate il vino poco a poco durante la cottura che sarà di circa 20 minuti. Servite le quaglie con la polenta.

Vino consigliato:
PINOT NERO A.A.		 VALORI NUTRIZIONALI PER PORZIONE:
PROTEINE 49,12 G, GRASSI 18,80 G, CARBOIDRATI 41,46 G, COLESTEROLO 163,17 MG, KCAL 531,56.