Il gusto di sempre in una nuova ricetta.

Carpaccio di Speck Alto Adige IGP e funghi porciniLa nuova ricetta dello Speck Alto Adige IGP.


Herbert Hintner alla presentazione del suo piatto al SpeckfestHerbert Hintner alla presentazione del suo piatto al Speckfest

Carpaccio di Speck Alto Adige IGP e funghi porcini

Il Consorzio Speck Alto Adige é lieto di presentarvi una specialità che valorizza il gusto inimitabile dello Speck Alto Adige IGP, creata insieme al pluripremiato chef Herbert Hintner, del Ristorante "Zur Rose" di Appiano. Da un incontro tra sapori tipicamente montani, un piatto nutriente, stuzzicante e perfettamente in linea con le esigenze nutrizionali più attuali.

Ingredienti per 1 persona:
50g di Spech Alto Adige IGP,
20g di funghi porcini freschi (in alternativa, porcini sott' olio),
15g di valeriana,
10g di formaggio Asiago stagionato in scaglie,
8g di noci grattugiate,
1 cucchiaio di vinaigrette (olio d'oliva, succo di limone, sale e pepe quanto basta)

Disporre su un piatto le fette di Speck Alto Adige IGP in forma circolare, tagliate sottili, lunghe circa 10 cm e senza crosta. Cospargerle con le scaglie di formaggio Asiago. Aggiungere le noci grattugiate, poi i funghi porcini freschi o sott' olio tagliati sottili. Guarnire con l'insalata valeriana. Infine, condire leggermente con la vinaigrette.