Speck Alto Adige IGP con porcini

Ingredienti per 4 persone:
200 g di Speck Alto Adige IGP affettato,
1 porcino freschissimo,
20 g di rucola,
40 g di formaggio grana a scaglie,
sale e pepe,
4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva,
2 cucchiai di aceto balsamico tradizionale di Modena.

In un piatto da portata distribuite morbidamente le fette di Speck.
Con l’aiuto di un tagliatartufi affettate il porcino e deponete le fettine sullo Speck. Ricoprite tutto con la rucola ben lavata ed asciugata e con le scaglie di formaggio grana. Condite con un’emulsione ottenuta con sale, pepe, olio e aceto balsamico.

Vino consigliato:
CHARDONNAY A.A.		 VALORI NUTRIZIONALI PER PORZIONE:
PROTEINE 15,74 G, GRASSI 15,72 G, CARBOIDRATI 0,82 G, COLESTEROLO 45 MG, KCAL 207,75.