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Canederli allo Speck Alto IGP in brodoIngredienti per 4 persone:3-4 pagnotte rafferme, 2 tazze di latte caldo, 1 cucchiaio di prezzemolo, 1 cipolla piccola, 150 g di Speck Alto Adige IGP, 3 uova, 80 g di farina, sale, 1 l e 1/4 di brodo di carne saporito, 2 cucchiai d’erba cipollina. Tagliate a pezzettini le pagnotte e mettetele in una casseruola. Aggiungete lo Speck tagliato a dadini. Spolverate con il prezzemolo tritato. Sbattete le uova con il latte e cospargete l’impasto di pane. Mescolate e lasciate riposare per circa 20 minuti. Sbucciate le cipolle, tagliatele a dadini e rosolatele nel burro. Aggiungete le cipolle rosolate con la farina all’impasto, salate e impastate bene il tutto. Formate dei canederli piccoli e lasciateli cuocere in acqua salata bollente per circa 15 minuti. Serviteli nel brodo caldo, cospargendo con erba cipollina.
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