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Fusilli alle verdure e Speck Alto Adige IGPIngredienti per 4 persone:350 g di pasta formato fusilli, 2 zucchine, 1 carota, 2 fette di Speck Alto Adige IGP, mezza bustina di zafferano, 1 cucchiaio di curry, 1 spicchio d’aglio, formaggio grana grattugiato, olio, sale. Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata nella quale avrete aggiunto lo zafferano. Tagliate a listarelle lo Speck, mondate e lavate le zucchine e la carota, poi affettatele sottilmente. Versate in una casseruola piuttosto capiente 4 cucchiai d’olio, lo spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato. Fatelo rosolare, poi eliminatelo e aggiungete lo Speck e le verdure preparate e il curry. Cuocete il tutto a fuoco moderato per 5 minuti rigirando spesso e delicatamente. Scolate la pasta ancora al dente, trasferitela nella padella con le verdure e spadellate il tutto per un minuto. Servitela accompagnando con formaggio grana grattugiato.
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