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Soufflé di Speck Alto Adige IGP con patate e carciofiIngredienti per 4 persone:4 carciofi, 3 patate, 100 g di Speck Alto Adige IGP a fette, formaggio grana grattugiato, 1 scalogno, 1 limone, 200 g di panna, olio d’oliva, sale e pepe. Tagliate i carciofi dopo aver tolto le foglie esterne e metteteli in acqua fredda con succo di limone, così che mantengano il colore verde. Sbucciate le patate e tagliatele a fette sottili. Mettete lo scalogno tagliato finemente in una casseruola con 3 cucchiai d’olio d’oliva. Disponete a strati i carciofi, le patate e lo Speck. Grattugiate sopra ogni strato il formaggio grana e condite con sale e pepe. Versate sopra l’ultimo strato la panna, 2 cucchiai d'olio d'oliva e il formaggio grana grattugiato. Mettete la casseruola nel forno e gratinate il tutto a 180 gradi per circa 50 minuti.
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