La commissione provinciale per il marchio di tutela approva un nuovo regolamento per lo speck

Perseguendo lo sforzo rivolto al permanente miglioramento della qualità sono state recentemente approvate una serie di novità riguardanti la produzione ed anche l’utilizzo del marchio dell’ IGP “Speck dell’Alto Adige”. La Commissione, nominata dalla giunta provinciale, presieduta dall’Assessore Frick e composta dagli Assessori Berger e Widmann, ha deliberato - tra l’altro - l’introduzione di nuove regole per la qualità della carne, di un nuovo schema per l’analisi organolettica e di nuove regole per l’impostazione grafica delle etichette dello Speck dell’Alto Adige. Successivamente alla pubblicazione del regolamento – prevista ancora per il mese di novembre – troveranno concreta applicazione ulteriori importanti innovazioni; si tratta in particolare dell’adozione di nuovi contributi consortili ai sensi della legge 526 e del divieto di evocare l’Alto Adige nella denominazione del prodotto non controllato a partire dal 1° gennaio 2005.