Contrôles

Les contrôles sont garantis depuis le début de la production, mais dans cette phase une vérification finale est effectuée pour vérifier si tous les critères établis ont été respectés. L’institut de contrôle indépendant accrédité par le Consortium, doit respecter complètement les normes selon le règlement
CEE n. 2081/92 art. 10.

1. Vérification de la date de commencement de la fabrication imprimée sur la couenne et évaluation du temps de maturation.
2. Contrôle de la consistance et mise en perce pour la vérification olfactive.
3. Mesure sur des échantillons de la quantité de sel présent dans le produit, qui ne doit pas dépasser 5 pour cent.