Pappardelle con Speck Alto Adige IGP e funghi porcini

Pappardelle au Speck Alto Adige IGP et cèpes

Ingrédients pour 4-6 personnes :
450 g de cèpes,
125 g de Speck Alto Adige IGP en tranches fines,
50 g d’échalote,
2 gousses d’ail,
3 branches de thym,
3 cuillerées d’huile d’olive,
sel,
poivre,
350 g de crème,
400 g de pâtes pappardelle,
50 g de « parmesan ».

Nettoyer et couper les cèpes. Couper les tranches de Speck Alto Adige IGP en petits morceaux. Peler puis émincer l’échalote et l’ail. Hacher les feuilles de thym. Dans une poêle, faire rissoler les cèpes dans l’huile d’olive. Ajouter l’échalote et l’ail et faire rissoler le tout pendant une minute. Saler, poivrer puis ajouter la crème et le thym. Faire réduire pendant 2 à 3 minutes à feu moyen. Ajouter le Speck Alto Adige IGP. Saler et poivrer la sauce. Faire cuire les pâtes « al dente » dans un grand volume d’eau bouillante salée, les égoutter et mélanger avec la sauce des cèpes et le Speck.

Vin conseillé:
SCHIAVA A.A.		 Valeurs nutritionnelles:
Protéines 27,38 G, Graisses 32,22 G, CARBOIDRATI 80,88 G, COLESTEROLO 143,62 MG, KCAL 723,00.