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Souffle de Speck Alto Adige IGP, pommes de terre et artichautsIngrédients pour 4 personnes :100 g de Speck Alto Adige IGP en tranches, 4 artichauts, 3 pommes de terre, « parmesan » râpé, 1 échalote, le jus d’un citron, 200 g de crème, huile d’olive, sel, poivre. Oter les premières feuilles des artichauts, les couper et les mettre dans de l’eau froide avec le jus de citron pour qu’ils gardent leur couleur verte. Peler les pommes de terre et les couper en tranches fines. Dans un plat allant au four, mettre l’échalote émincée avec 3 cuillerées d’huile d’olive. Disposer en couches les artichauts, les pommes de terre et le Speck Alto Adige IGP. Saupoudrer chaque couche de « parmesan » râpé, saler et poivrer. Sur la dernière couche, verser la crème, 2 cuillerées d’huile d’olive et le « parmesan » râpé. Mettre le plat au four et gratiner le tout à 180°C pendant 50 minutes environ.
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